|
|
Mediterrane Groentebroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
- 4 pitabroodjes
- 1 flinke ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 middel-grote courgette
- 250 gram champignons
- 2 vleestomaten
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatensaus of tomatenketchup
- 1 volle tl Italiaanse kruiden
- versgemalen peper
- ca. 150 gram feta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de pitabroodjes volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en knof-look. Snijd de schoongemaakte paprika′s in stukjes, de courgette eerst in de lengte in vieren en daarna in reepjes van ca. 1 cm en de champignons in plakjes. Ontvel de tomaten (inkruisen en even in heet water leggen) en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook, paprika, courgette en de champig-nons omscheppend tot het mengsel begint te kleuren. Voeg de tomaatblokjes, tomatensaus of de ketchup, de kruiden en wat versgemalen peper en zout toe en laat het geheel op middelhoog vuur een paar minuten stoven.
Snijd intussen de feta in blokjes en roer ze voorzichtig door het groentemengsel. Schep het groentemengsel in de broodjes en serveer warm.
|
|
|